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Spécialiste de la datte Deglet Nour d'Algérie depuis plus de 30 ans, nous vous proposons à travers la marque Brousse & Fils des dattes Deglet Nour d'Algérie de qualité pour tous les budgets.
Les raviers 250g et 500g pour les plus petits budgets, 100% naturels, sont issus d'un processus de fabrication ancestral : les dattes plus sèches, tombées du palmier, sont passées à l'étuve pendant près de 4h pour leur donner une texture plus fondante.
Nos dattes branchées et bouquets sont les dattes de plus belles qualité, plus grosses, plus charnues, plus moelleuses que les raviers, elles sont directement issues des régimes.
Nous accordons un grand soin dans l'approvisionnement, le contrôle et le stockage de nos dattes Deglet Nour. Celles-ci sont exclusivement stockées dans des entrepôts réfrigérés car même si elles sont séchées, les dattes Deglet Nour d'Algérie, sont fragiles et n'apprécient pas les grandes variations de températures ainsi que l'humidité. Nous vous recommandons, dès leur achat de les conserver au réfrigérateur.
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Depuis les années 1990, nous entretenons une relation de confiance avec les producteurs de dattes d’Algérie. C’est un savoir-faire ancestral qui entretient les palmeraies et produit des fruits d’une rare qualité. Chez Brousse & Fils, nous sélectionnons nos dattes Deglet Nour d’Algérie de la célèbre oasis de Tolga, juste à côté de Biskra réputée pour son terroir riche et ses délicieuses dattes branchées. Les dattes conditionnées Brousse & Fils sont issues de l’oasis de Touggourt, où le climat est encore plus désertique. Tout comme la Tunisie, toute la production est réalisée à la main. Les dattes Deglet Nour d’Algérie Brousse & Fils sont 100% naturelles, charnues et moelleuses. Toutes les traditions y sont présentes, transmises de père en fils, pour entretenir ce savoir-faire unique que détient ce pays.
L’Algérie produit 450 000 tonnes de dattes et en exporte seulement 10%. Avec près de 18 000 tonnes importées, la France est de loin le premier marché de dattes en Europe.
Lors de la plantation d'une palmeraie, il faut voir sur le long terme pour pouvoir produire et récolter des dattes. Un palmier commence à faire des fruits au bout de 7 ans, et peut faire en moyenne 100 kg de dattes par période. Pour qu’il y ait des dattes, les palmiers femelles doivent être pollinisés par les palmiers mâles. En général dans une palmeraie, nous retrouvons 1 palmier dattier mâle pour 100 palmiers dattiers femelles. Les palmiers sont pollinisés en février à la main, arbre par arbre. Pour effectuer la pollinisation, les ouvriers montent, encore aujourd’hui, avec des sangles dans les arbres, générant de nombreux risques de chutes et de blessures. Les fleurs des palmiers mâles sont accrochées manuellement sur les régimes des palmiers femelles.
La récolte des dattes en Algérie débute en général aux alentours de mi-novembre, soit 1 mois après la Tunisie. En Algérie, les dattes sont 100% naturelles. Comme la pollinisation, la récolte se fait exclusivement à la main, chaque ouvrier monte et décroche les régimes lorsqu'ils sont à pleine maturité. Les régimes sont ensuite triés, un à un pour définir leur présentation selon leur qualité. Ils sont triés suivant différents critères : taille du régime, couleur et texture des dattes, qualité des branches.
Il existe plusieurs manières de conditionner une datte :
Chez Brousse & Fils, nous proposons une liste de produits sélectionnés par notre acheteur : dattes branchées, dattes bouquet, dattes dénoyautées, dattes ravier. Retrouvez les informations de chaque produit en bas de page.
Les dattes d’Algérie sont plus qualitatives, mais moins stables. Aujourd’hui les dattes branchées naturelles sont celles qui portent le marché et les dattes algériennes sont les plus recherchées.
S'il existe une large diversité de variétés de dattes à travers le monde, la datte Deglet Nour est la variété la plus consommée en France. Surnommées « reines des dattes » ou encore « doigts de lumière », elles sont les plus appréciées en France pour leur qualité supérieure et leur goût mielleux unique. Extra-moelleuses et charnues, nos Deglet Nour sont facilement reconnaissables par leur peau fine et leur belle robe translucide dorée.
Traditionnellement la datte est le fruit avec lequel le jeûne est rompu, c’est donc lors des fêtes de fin d’année et du Ramadan qu’elle est le plus consommée. Elle est souvent associée aux autres fruits séchés méditerranéens comme les figues séchées, les abricots secs et les raisins secs. En Provence, elles s'inscrivent dans la tradition des 13 desserts, qui sont consommés lors des fêtes de Noël à la fin du repas et se partagent en famille.
Les bienfaits des dattes sont multiples. Les dattes Deglet Nour d'Algérie sont riches en fibres, glucides, vitamine B, potassium et magnésium. Elles sont bonnes pour le cœur, donnent de l’énergique et sont efficaces contre la paresse intestinale.
En savoir plus sur les dattes et leurs bienfaits
Nos dattes sont une parfaite alternative à des sucreries traditionnelles. Elles sont à déguster en collation dans la journée ou au goûter. Elles peuvent même être utilisées pour sucrer des smoothies ou autres boissons. Elles s’invitent dans de nombreux plats orientaux et sont préparées pour confectionner de délicieuses pâtisseries ou confiseries. Ce fruit s'associe tout particulièrement avec différents fromages comme le chèvre, ainsi que les noix, qu'elles subliment grâce à leur goût de miel.
Sauté de veau et dattes Deglet Nour
Cake de dattes
Smoothie aux dattes Deglet Nour, amandes et vanille
