X
Nous contacter
N'hésitez-pas à nous contacter pour plus d'informations
Il existe 300 variétés de dattes mais la France consomme particulièrement les dattes Medjool et les dattes Deglet Nour, variété la plus appréciée des consommateurs et qui s'inscrit dans la tradition du jeûne car il s'agit du fruit avec lequel il est rompu. L’Iran et l’Irak sont les 2 plus gros producteurs de dattes. Chez Brousse & Fils, grâce à notre sourcing, nous commercialisons 3 variétés de 4 origines différentes :
Toutes les dattes sont des fruits qui sèchent naturellement sur le palmier avant d'être récoltés à une maturité donnée et un taux d'humidité bien défini pour obtenir différentes catégories de fruits. En effet, il existe plusieurs catégories de dattes : dattes séchées, dattes semi-séchées ou encore dattes "fraîches". Chaque variété a ses spécificités qui en font des produits complètement différents. La datte Deglet Nour est la plus connue avec sa texture moelleuse et son délicat goût de miel. La Medjool est plus grosse, plus charnue et plus fondante avec une douce saveur sucrée. Enfin la datte Sukkari se situe entre les deux, elle possède le moelleux de la Medjool et le côté miel de la Deglet Nour. Si elle est plus charnue que la datte d'Algérie ou de Tunisie, elle reste plus petite que la Medjool.
Vous pouvez retrouver toute l'histoire de chaque filière, la culture de chaque datte et le détail de toutes leur caractéristiques ci-dessous :
Quelle que soit la variété de dattes, celles-ci sont toujours riches en fibres et une bonne source de fer et de vitamines, comme la vitamine B. Les dattes sont également riches en potassium, en magnésium, en cuivre et en antioxydants. Elles vous donnent naturellement de l'énergie sur une longue durée ! Si elles ont une teneur en sucre naturellement présent non négligeable, comme elles contiennent des fibres alimentaires, l'assimilation du sucre sera ralentie, laissant le taux de glycémie assez bas pour avoir un apport énergétique continu sur une longue durée.
Les dattes ne contiennent aucun cholestérol et la présence de fibres solubles dans le fruits permettent de lutter contre le mauvais cholestérol et contribuent à la bonne tenue du foie par la présence de calcium et autres antioxydants.
Traditionnellement la datte est le fruit avec le lequel le jeûne est rompu lors du Ramadan. La datte permet au corps encore à jeun, d'assimiler les calories et tous les éléments présents dans le fruit sans être surchargé. Les bienfaits de la consommation des dattes à jeun sont multipliés car l'organisme assimile intégralement tout ce que la datte offre : fibres, vitamines, fer, glucides, antioxydants. Attention cependant, comme la digestion est lente, il est moins recommandé de manger des dattes le soir juste avant de se coucher, car si elles aident le transit, celui-ci ne sera pas au repos pendant la nuit pour digérer. Il est plutôt recommandé de les manger en dehors des repas pour profiter de tout ce qu'elles peuvent apporter à l'organisme.
Il est recommandé de manger une portion de 100 g de dattes par jour, soit environ 7 dattes Deglet Nour ou Sukkari. Les dattes Medjool, plus grosses, représentent plutôt une portion de 5 dattes. Les dattes, comme les pruneaux et autres fruits séchés, sont bénéfiques pour la digestion et peuvent aider à réguler le transit intestinal et lutter contre la constipation.
Cependant, il est important de noter que manger trop de dattes pourrait avoir des effets indésirables, notamment en raison de leur teneur élevée en sucres naturels. Cela peut poser un problème pour les personnes souffrant de diabète, mais également pour quiconque en consomme en excès en raison de leur effet laxatif.
La question qui revient souvent est de savoir si les dattes font grossir. Comme pour tout aliment, l’abus de dattes peut entraîner une prise de poids en raison de leur densité calorique. Une portion de 100 g de dattes apporte environ 280 kcal, ce qui peut contribuer à un excédent calorique si elles sont consommées en trop grande quantité.
Cependant, les dattes ne font pas grossir si elles sont consommées avec modération. En fait, elles sont souvent recommandées dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, car leur effet rassasiant peut aider à réduire les fringales et à maintenir une alimentation saine. Leur richesse en fibres favorise également la digestion, ce qui est bénéfique pour maintenir un poids stable.
En résumé, les dattes peuvent être un excellent aliment dans une alimentation équilibrée, tant qu'elles sont consommées en quantité raisonnable. Une portion de 5 à 7 dattes par jour peut apporter des bienfaits nutritionnels sans risque de prendre du poids, à condition d'être intégrée dans un mode de vie sain.
Contrairement au sucre raffiné, qui a une haute teneur glycémique, les dattes sont naturellement riches en sucre et un indice glycémique bas ! Comment préparer des dattes pour remplacer le sucre dans les desserts ou les gâteaux : Rien de plus simple ! Vous pouvez prendre des dattes branchées, des raviers ou encore des dattes dénoyautées selon ce que vous avez. Pour réaliser 2 cakes (24 x 5,5 cm) ou un grand cake, utilisez 250 g de dattes et 350 ml d'eau. Lavez et dénoyautez les dattes et plongez-les dans l'eau. Portez le tout à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir. Mixez les dattes et l'eau pour obtenir un sirop épais prêt à l'emploi ! Vous pouvez adapter les quantités selon vos préparations, les dattes permettront en plus d'obtenir des cakes au moelleux incomparable avec en bouche une touche de caramel qui vous fera succomber.
Découvrez chaque recette que notre chef vous a concocté avec nos dattes Deglet Nour et Medjool. Chaque recette s'adapte aussi à la datte Sukkari.
