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Nos recettes
Chaque recette que vous retrouvez est pensée spécialement pour la gamme Brousse & Fils et réalisée ici dans nos locaux par notre chef.
recette burger abricots
Nombre de personne

6 burgers

difficulté

Difficulté Moyenne

Budget

Budget €€

Temps de préparation

Préparation 1h

Burger abricots secs

Ingrédients Brousse & Fils

Ingrédients

  • 240 g de gorgonzola
  • 1 botte de basilic
  • 3 tomates allongées jaunes ou rouges
  • 50 g de chips d'oignons
  • Mayonnaise
  • 6 steaks hachés

Buns

  • 350 g de farine (type 00 de préférence)
  • 1 œuf
  • 20 g de levure fraiche
  • 120 ml d'eau tiède
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de pesto
  • 25 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Buns : délayez la levure dans l’eau. Pétrissez tous les ingrédients ensemble pendant 4 minutes en vitesse 1 (robot ménager) puis 8 minutes en vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte se décolle complètement de la cuve. Débarrassez et laissez reposer 20 min. Détaillez des buns de 100g, faonnez et laissez pousser la pâte 40 min.

Dorez les buns avec un jaune d’œuf et du lait et saupoudrez de graines de chia. Faites cuire à 180°C pendant 12 min.

Montage : Faites cuire les steaks. Ouvrez les buns en deux et les toaster. Badigeonnez de mayonnaise, déposez quelques rondelles de tomates et morceaux d’abricots. Ajoutez le steak et les morceaux de gorgonzola puis passez les burgers au four jusqu’à ce que le gorgonzola fonde.

Ajoutez à nouveau des rondelles de tomates, des feuilles de basilic et des chips d’oignon.

Dégustez immédiatement.

L'astuce du chef

Astuce du chef
"Le fait de laisser reposer la pâte 20 min permet de la détendre et de la bouler plus facilement. Vous pouvez ajouter des morceaux d’abricots en inclusions dans le steak ou le pain."

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