Brick à l'œuf

Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Faites suer les oignons émincés dans une poêle, ajoutez les escalopes émincées. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à belle coloration. Ecrasez les pommes de terre et mélangez avec le poulet. Ajoutez le persil et la coriandre. Coupez la moitié des dattes medjool en dés et mélangez les morceaux à la préparation.

Etalez les 4 feuilles de brick et déposez la farce au milieu. Faire un cratère dans la farce et déposez l’œuf. Rabattez la partie supérieure de la feuille de brick vers le centre, puis la partie inférieure et les côtés pour obtenir un beau pannequet.

Faites cuire dans une poêle bien chaude, légèrement huilée, recto verso pour obtenir une belle coloration.

Accompagnez d’une salade et de quartiers de dattes.