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Nos recettes
Chaque recette que vous retrouvez est pensée spécialement pour la gamme Brousse & Fils et réalisée ici dans nos locaux par notre chef.
Sucettes à croquer superfruits
Nombre de personne

4 sucettes

difficulté

Difficulté Facile

Budget

Budget €

Temps de préparation

Préparation 30 min

Sucettes à croquer superfruits

Ingrédients Brousse & Fils

Ingrédients

  • 400 g de chocolat ruby

Préparation

Pour cette recette nous vous recommandons d'avoir un thermomètre de cuisson.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser 50°C. Laissez refroidir 15 à 20 min pour obtenir un chocolat à 30°C. Remettez au bain-marie 4 min, puis laissez à nouveau refroidir pour descendre à 26°C.

Répartissez le chocolat dans des moules à sucettes, Ajoutez directement le mélange superfruits et laissez cristalliser dans un endroit sec et tempéré.

L'astuce du chef

Astuce du chef
"Pour avoir un chocolat brillant et croquant, il ne faut pas le laisser cristalliser dans un réfrigérateur. Selon les envies il est possible de jouer avec différentes sortes de chocolats : noir, au lait, blancs, aromatisés…"

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