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Chaque recette que vous retrouvez est pensée spécialement pour la gamme Brousse & Fils et réalisée ici dans nos locaux par notre chef ! Elles sont toutes 100% maison et sont toujours goûtées avant de vous les proposer. vous avez des idées à proposer à notre chef ? Contactez-nous via le formulaire ou sur les réseaux sociaux, on se fera un plaisir de vous répondre et de les tester !
recipe
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4 sucettes

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Difficulté Facile

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Budget €

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Préparation 30 min

Sucettes à croquer superfruits

Ingrédients Brousse & Fils

  • 130 g de mélange superfruits BROUSSE & FILS

Ingrédients

  • 400 g de chocolat ruby

Préparation

Pour cette recette nous vous recommandons d'avoir un thermomètre de cuisson.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser 50°C. Laissez refroidir 15 à 20 min pour obtenir un chocolat à 30°C. Remettez au bain-marie 4 min, puis laissez à nouveau refroidir pour descendre à 26°C.

Répartissez le chocolat dans des moules à sucettes, Ajoutez directement le mélange superfruits et laissez cristalliser dans un endroit sec et tempéré.

L'astuce du chef

chef
"Pour avoir un chocolat brillant et croquant, il ne faut pas le laisser cristalliser dans un réfrigérateur. Selon les envies il est possible de jouer avec différentes sortes de chocolats : noir, au lait, blancs, aromatisés…"

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