Madeleines au gingembre et chia

Préchauffez le four à 165°C.

Mixez les oeufs et le sucre pendant 10 min à l'aide d'un batteur. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel sans ébullition puis laissez refroidir. 

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange farine/levure aux oeufs battus puis la base beurre et miel.  Mélangez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Graissez le moule à madeleines avec du beurre mou. Renouvelez l'opération une deuxième fois, puis farinez-le.

Remplissez le moule aux 3/4 et ajoutez le gingembre confit émincé et le zeste de citron.

Faites cuire les madeleines à 165°C pendant 12 à 15 min. Démoulez les madeleines sorties du four et dégustez !