Des figues séchées au soleil
Au sud-ouest de la Turquie, à l’Est d’Izmir, se trouve la région d’Aydin, zone montagneuse et terroir idéal pour cultiver nos figues Brousse & Fils. Nous privilégions les relations de longue date avec nos producteurs. Nous visitons chaque année nos fournisseurs de figues séchées Brousse & Fils pour contrôler l’ensemble des process de fabrication, sans oublier les zones de production pour goûter les premiers fruits de la récolte à venir.
La Turquie est l’un des plus grands producteurs et exportateurs de figues avec plus de 64 000 tonnes exportées dans le monde entier dont 7 800 tonnes pour la France, 2e pays importateur de figues, juste après les Etats-Unis.
Issues d’une même variété, la Sarilop, nos figues, dorées à maturité, sèchent naturellement sur l’arbre avant de tomber et d’être ramassées pour continuer de sécher et obtenir une belle couleur beige/dorée. Elles sont ensuite triées, puis calibrées.
Les noms des figues correspondent uniquement au type de présentation !
Baglama : ce sont les plus belles figues qui sont reliées les unes aux autres avec un raphia.
Lerida : figues sélectionnées, de forme aplatie et assortiment en colonne.
Layer : figue séparée à partir de la queue et ouverte en éventail.
Pulled : figues étirées et assortiment en colonne.
