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2 personnes

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Difficulté Facile

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Budget €

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Préparation 1h

Tartare cabillaud et figues

Ingrédients Brousse & Fils

  • 50 g de figues Lerida

Ingrédients

  • 200 g de dos de cabillaud (frais ou dos de cabillaud surgelé)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre 
  • Piment d'Espelette 

Préparation

Dans un saladier, zestez le citron vert et l’orange et récupérez le jus des 2 agrumes. Mélangez le jus avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Versez la marinade sur les dos de cabillaud préalablement coupés en petits dés. Ajoutez quelques feuilles de cerfeuil émincé et l’oignon rouge. Filmez au contact et laissez mariner 1h au frais. Ajoutez les figues Lérida coupées en lamelles.

Servez en assiette, ajoutez quelques feuilles de cerfeuil.

L'astuce du chef

chef
"Le dos de cabillaud est plus simple à découper lorsqu’il est surgelé. C’est une entrée fraiche, parfumée et acidulée que vous pouvez faire également en verrine apéritive."

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