Tartare cabillaud et figues

Dans un saladier, zestez le citron vert et l’orange et récupérez le jus des 2 agrumes. Mélangez le jus avec l’huile d’olive, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Versez la marinade sur les dos de cabillaud préalablement coupés en petits dés. Ajoutez quelques feuilles de cerfeuil émincé et l’oignon rouge. Filmez au contact et laissez mariner 1h au frais. Ajoutez les figues Lérida coupées en lamelles.

Servez en assiette, ajoutez quelques feuilles de cerfeuil.