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recipe
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10 personnes

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Difficulté Moyen

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Budget €

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Préparation 1h15

Cake agrumes et figues

Ingrédients Brousse & Fils

  • 200 g de figues Lerida

Ingrédients

Cake

  • 2 oranges
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 200 g de beurre fondu
  • 200 g de farine T45
  • 7 g de levure chimique

Tartinable

  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
  • 100 g de miel
  • 100 g de jus d'orange
  • Extrait de vanille
  • 100 g de noix
  • 200 g de chocolat noir

Préparation

Cake

Clarifiez les œufs, faites blanchir les jaunes avec le sucre et les zestes d’orange pendant 10 min environ. Ajoutez le beurre fondu et le jus des 2 oranges, puis la farine tamisée avec la levure et la fleur de sel. Terminez en ajoutant délicatement les blancs montés. Faites cuire dans un moule à cake beurré et fariné à 165°C pendant 30 min.

Tartinable

Coupez les figues en petits dés en retirant le pédoncule. Chauffez le miel, le jus d’orange et ses zestes, l’extrait de vanille et la fleur d’oranger. Versez le mélange sur les figues et les noix et mixez au blender. Débarrassez et laissez refroidir à température ambiante.

Après complet refroidissement du cake, déposez le tartinable de figues au-dessus du cake, recouvrir de chocolat fondu et ajoutez en décor des figues Lérida coupées en 2.

L'astuce du chef

chef
"Vous pouvez présenter le cake autrement en le coupant dans la longueur en 3 morceaux égaux et tartinez les tranches de manière à le monter comme un mille-feuille ou utilisez tout simplement le tartinable sur une tranche de cake."

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