Tartines foie gras et figues

Pain cocotte :

Prévoir une cocotte d’environ 20 cm de diamètre. Délayez la levure dans l’eau. Ajoutez tous les ingrédients et la levure délayée dans le batteur et pétrissez pendant 10 min jusqu’à décollement des parois de la cuve. Mettez à pousser dans pendant 1h30 à température recouvert d’un torchon humide ou d’un papier film. Dégazez et disposez dans la cocotte. Laissez pousser pendant 30 min avec le couvercle de la cocotte. Faire cuire, couvercle fermé, sans préchauffage du four à 240°C pendant 40 min. Laissez refroidir, coupez en tranches et toastez.

Dans une poêle très chaude et sans gras, poêlez les escalopes congelées 5 min aller-retour.

Sur 4 tartines toastées, étalez un peu de confiture de figues. Disposez les pousses d’herbes, les escalopes de foie gras, les figues sèches et fraiches en morceau.

Réchauffez très légèrement au four avant de servir et dégustez.