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Nos recettes
Chaque recette que vous retrouvez est pensée spécialement pour la gamme Brousse & Fils et réalisée ici dans nos locaux par notre chef.
Recette figolu figues
Nombre de personne

20 biscuits

difficulté

Difficulté Moyenne

Budget

Budget €

Temps de préparation

Préparation 1h30

Sablé aux figues "Figolu"

Ingrédients Brousse & Fils

Ingrédients

  • 250 g de farine T45
  • 90 g de sucre glace
  • 3 pincées de levure chimique
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf

Préparation

Pâte de figues : laissez tremper les figues dans un grand volume d’eau tiède pendant 30 min. Egouttez, puis mixez les figues avec 10 cl en n’oubliant pas de couper le reste de la queue de la figue. Filmez et réservez à température ambiante.

Pâte sablée : sablez la farine et le beurre coupé en petits dés au batteur. Incorporez le sucre et la levure préalablement tamisés. Ajoutez l’œuf et finissez de pétrir. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.

Etalez la pâte en rectangle sur environ 3 mm d’épaisseur et détaillez des bandes de 8 cm de large. Déposez des boudins de pâte de figue, dans la longueur des bandes et les rouler avec la pâte. Aplatissez la pâte roulée très légèrement et détaillez des tronçons de 6 cm de largeur.

Avec une pique en bois, marquez les biscuits.

Faites cuire à 180°C pendant 15 min.

L'astuce du chef

Astuce du chef
"Le fait de faire tremper les figues dans un grand volume permet de les réhydrater et de rendre la pâte plus moelleuse."

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