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4 personnes

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Difficulté Moyenne

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Budget €€

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Préparation 1h

Tiramisu gingembre ananas

Ingrédients Brousse & Fils

  • 130 g de gingembre

Ingrédients

  • 10 biscuits à la cuiller
  • 1/2 ananas Victoria
  • 80 g de poudre de coco torréfiée (facultatif)

Sirop

  • 250 ml d'eau
  • 125 g de sucre cassonade
  • 1/2 vanille grattée ou extrait de vanille
  • Rhum ambré

Crème mascarpone

  • 125 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs

Préparation

Sirop : Portez l’eau à ébullition, ajoutez le sucre et la gousse de vanille. Mélangez et laissez refroidir. Après complet refroidissement, ajoutez le rhum.

Crème : séparez le blanc du jaune. Fouettez les jaunes et le sucre au batteur de manière à obtenir une préparation bien mousseuse. Détendez le mascarpone et mélangez à la base jaune/sucre. Montez les blancs en neige et les ajoutez. Réservez au frais.

Pelez et coupez l’ananas en petits dés. Coupez les morceaux de gingembre en 2.

Montage : imbibez les biscuits au fur et à mesure du montage dans le sirop. Dans 4 verrines, disposez une couche de biscuit, une couche de crème, une couche d’ananas gingembre. Répétez l’opération 3 fois.  Pour décorez ajoutez quelques morceaux de fruits et la noix de coco torréfiée.

L'astuce du chef

chef
"Il est préférable de le préparer la veille pour le lendemain pour laisser les saveurs se développer !"

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