Tiramisu gingembre ananas

Sirop : Portez l’eau à ébullition, ajoutez le sucre et la gousse de vanille. Mélangez et laissez refroidir. Après complet refroidissement, ajoutez le rhum.

Crème : séparez le blanc du jaune. Fouettez les jaunes et le sucre au batteur de manière à obtenir une préparation bien mousseuse. Détendez le mascarpone et mélangez à la base jaune/sucre. Montez les blancs en neige et les ajoutez. Réservez au frais.

Pelez et coupez l’ananas en petits dés. Coupez les morceaux de gingembre en 2.

Montage : imbibez les biscuits au fur et à mesure du montage dans le sirop. Dans 4 verrines, disposez une couche de biscuit, une couche de crème, une couche d’ananas gingembre. Répétez l’opération 3 fois.  Pour décorez ajoutez quelques morceaux de fruits et la noix de coco torréfiée.