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Pannequets colorés méditerranéens

Recette Pannequets colorés méditerranéens - Brousse & fils
Nombre de personne

4 personnes

difficulté

Difficulté Facile

Budget

Budget €

Temps de préparation

Préparation 30 min

Ingrédients Brousse & Fils

Ingrédients

  • 500 ml de lait entier
  • 3 œufs
  • 250 g de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile 
  • Colorant alimentaire : orange, violet et vert

CHANTILLY MASCARPONE

  • 125 g de crème liquide 30%
  • 70 g de mascarpone 
  • 10 g de sucre

Préparation

Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre en puits. Déposez les œufs et 1/3 du lait. Remuez délicatement afin d’obtenir une pâte bien homogène et ajoutez le reste de lait petit à petit.

Divisez la base de pâte à crêpes en 3. Ajoutez le colorant pour obtenir les couleurs souhaitées.
Montez en chantilly ensemble, la crème liquide, le mascarpone et le sucre.

Faites cuire les crêpes dans une crêpière.

Après complet refroidissement, déposer selon les couleurs de crêpes, la chantilly et les fruits ciselés au milieu. Refermer chaque crêpe en portefeuille pour donner cet effet pannequet. Au-dessus, ajoutez un peu de chantilly et des fruits coupés.

L'astuce du chef

Astuce du chef
"Le pannequet correspond à la manière dont on ferme la crêpe. Avec les dattes, figues et abricots, vous pouvez remplacer la chantilly par de la glace ou un sorbet."

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