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4 tablettes
Difficulté Moyenne
Budget €
Préparation 30 min
Pour cete recette, nous vous recommandons d'avoir un thermomètre de cuisson.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser 50°C. laissez refroidir 15 à 20 min pour obtenir un chocolat à 30°C. Remettez au bain-marie 4 min, puis laissez à nouveau refroidir pour descendre à 26°C.
Répartissez le chocolat dans un moule à tablettes. Ajoutez directement le mélange vitalité et laissez cristalliser dans un endroit sec et tempéré.
"Pour avoir un chocolat brillant et croquant, il ne faut pas laisser cristalliser dans un réfrigérateur. Selon vos envies, il est possible de jouer avec différentes sortes de chocolats : noir, blanc, aromatisés..."
