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Nos recettes
Chaque recette que vous retrouvez est pensée spécialement pour la gamme Brousse & Fils et réalisée ici dans nos locaux par notre chef.
Salade printemps baies de goji
Nombre de personne

5 personnes

difficulté

Difficulté Moyenne

Budget

Budget €€

Temps de préparation

Préparation 20 min

Salade printemps baies de goji

Ingrédients Brousse & Fils

Ingrédients

  • 10 asperges vertes
  • 60 g de pousses de radis
  • 250 g de mâche
  • 250 g de dés de poulet

Préparation

Emincez les asperges avec un épluche-légumes de manière à obtenir des lamelles fines. Pour un résultat optimal, commencez par casser le talon de l'asperge et émincez du talon jusqu'au bourgeon. Plongez-les dans une eau très froide.

Prenez la moitié des baies de goji et réhydratez-les dans 2 fois leur volume d'eau tiède, afin de les rendre plus moelleuses.

Dans un saladier, mélangez la mâche préalablement nettoyée, incorporez les dés de poulet, les pousses de radis, les asperges égouttées et les baies de goji.

Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et un jus de citron. Salez, poivez et servez !

L'astuce du chef

Astuce du chef
"Le fait de tremper les asperges dans de l'eau très froide permet de converser leur couleur verte. Vous pouvez ajouter de la graine de chia à votre salade selon vos envies."

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