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recipe
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12 madeleines

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Difficulté Moyenne

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Budget €

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Préparation 30 min

Madeleines au gingembre

Ingrédients Brousse & Fils

  • 30 g de gingembre confit BROUSSE & FILS émincé

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • 90 g de beurre demi-sel
  • 125 g de miel
  • 90 g de farine T55
  • 4 g de levure chimique
  • 1 zeste de citron jaune non traité

Préparation

Préchauffez le four à 165°C.

Mixez les oeufs et le sucre pendant 10 min à l'aide d'un batteur. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel sans ébullition puis laissez refroidir. 

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange farine/levure aux oeufs battus puis la base beurre et miel.  Mélangez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 12h minimum.

Graissez le moule à madeleines avec du beurre mou. Renouvelez l'opération une deuxième fois, puis farinez-le.

Remplissez le moule aux 3/4 et ajoutez le gingembre confit émincé et le zeste de citron.

Faites cuire les madeleines à 165°C pendant 12 à 15 min. Démoulez les madeleines sorties du four et dégustez !

L'astuce du chef

chef
"Pour avoir de belles madeleines bombées, mettez le moule rempli au congélateur pendant 1h avant de les cuire."

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