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recipe
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10 portions

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Difficulté Moyenne

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Budget €€€

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Préparation 25 min

Medjool au foie gras

Ingrédients Brousse & Fils

  • 5 dattes Medjool BROUSSE & FILS

Ingrédients

  • 400 g de foie gras
  • Piment d'Espelette
  • Brisures de gavotte
  • Billes de chocolat

Préparation

Poêlez des escalopes de foie gras sur les 2 faces en les assaisonnant avec le sel et le piment d'Espelette. Mettez les escalopes de foie gras dans une terrine.

Posez une planchette surmontée d'un poids sur la terrine afin de faire remonter la graisse puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 2h ou 3h. 

Découpez des petites tranches de foie gras et disposez-les entre des demies dattes Medjool Brousse & Fils.

Pour finir, ajoutez des billes de chocolat et des croustillants au dessus des dattes.

Bonne dégustation !

L'astuce du chef

chef
"Pour un foie gras bien reposé, il est conseillé de le préparer la veille."

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