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Chaque recette que vous retrouvez est pensée spécialement pour la gamme Brousse & Fils et réalisée ici dans nos locaux par notre chef ! Elles sont toutes 100% maison et sont toujours goûtées avant de vous les proposer. vous avez des idées à proposer à notre chef ? Contactez-nous via le formulaire ou sur les réseaux sociaux, on se fera un plaisir de vous répondre et de les tester !
recipe
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1 tablette

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Difficulté Facile

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Budget €

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Préparation 30 min

Chocolat à casser énergie

Ingrédients Brousse & Fils

  • 130 g de mélange énergie BROUSSE & FILS

Ingrédients

  • 500 g de chocolat

Préparation

Pour réaliser cette recette, nous vous recommandons d'avoir un thermomètre de cuisson.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser 50°C. Laissez refroidir 15 à 20 min, pour obtenir un chocolat à 30°C.

Mettez à nouveau au bain-marie pendant 4 min, puis laissez refroidir pour descendre votre chocolat à 26°C.

Coulez le chocolat dans une plaque de cuisson et répartissez le mélange gourmand.

Laissez cristalliser dans un endroit sec et tempéré.

L'astuce du chef

chef
"Pour avoir un chocolat brillant et croquant, il ne faut pas laisser cristalliser dans un réfrigérateur. Selon vos envies, il est possible de jouer avec différentes sortes de chocolats : noir, blanc, aromatisés..."

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