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1 tablette
Difficulté Facile
Budget €
Préparation 30 min
Pour réaliser cette recette, nous vous recommandons d'avoir un thermomètre de cuisson.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, sans dépasser 50°C. Laissez refroidir 15 à 20 min, pour obtenir un chocolat à 30°C.
Mettez à nouveau au bain-marie pendant 4 min, puis laissez refroidir pour descendre votre chocolat à 26°C.
Coulez le chocolat dans une plaque de cuisson et répartissez le mélange gourmand.
Laissez cristalliser dans un endroit sec et tempéré.
"Pour avoir un chocolat brillant et croquant, il ne faut pas laisser cristalliser dans un réfrigérateur. Selon vos envies, il est possible de jouer avec différentes sortes de chocolats : noir, blanc, aromatisés..."
