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Le fruit, après avoir séché au soleil, contient une quantité plus importante de sucre par rapport à l'abricot frais, encore gorgé d'eau. Il est aujourd'hui recommandé pour la santé de consommer une portion entre 20 g et 50 g d'abricots secs par jour, ce qui correspond en moyenne entre 3 et 5 abricots secs.
| Energie | 1 010 kJ / 239 kcal |
| Matières grasses | 0,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,19 g |
| Glucides | 59,1 g |
| dont sucres | 34,3 g |
| Fibres | 8,3 g |
| Protéines | 2,88 g |
| Sel | 0,013 g |
| Potassium | 1 400 mg |
| Vitamine E | 5,52 mg |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Fer | 1,4 mg |
| Calcium | 71 mg |
| Magnésium | 41 mg |
L'abricot sec est un fruit séché de nutritscore A, l'apport en calories permet au corps de bénéficier d'un apport en énergie bon pour les muscles et la santé sur une longue durée. Si le fruit est orange, il ne contient que très peu de bêta carotène. La couleur orangée est due à l'ajout de sulfites lors du séchage du produit pour permettre de la fixer et éviter qu'il ne brunisse sous l'action du soleil. Les abricots secs sont une bonne source de potassium et de vitamines, notamment la vitamine E
Voici la proportion de nutriments, minéraux et vitamines présents dans 100 g d'abricot sec par rapport à l'apport journalier recommandé.
| Energie | 44 % |
| Fibres | 33 % |
| Protéines | 27 % |
| Sel | 2,6 % |
| Potassium | 70 % |
| Vitamine E | 46 % |
| Vitamine C | 6,3 % |
| Fer | 10 % |
| Calcium | 8,9 % |
| Magnésium | 10,9 % |
